我們來分享一下我們自己的煮奶茶小訣竅，分享大家參考。

根據調茶師建議可以選擇我們的法式藍伯爵 來做奶茶呦。

 

··············

法式藍伯爵奶茶

················ 

 

以下約2人份

 

• 水:300ml
• 茶葉:6-8g (想濃郁一點的可以多放)
• 牛奶:250ml (厚奶茶的比例,不愛厚奶茶風味的可以斟酌減少)
• 依照個人喜好增添:蜂蜜或是糖少許)甜度可以減少紅茶澀味,提高紅茶風味)。

 

開始煮奶茶囉

 

倒水於鍋中煮到沸騰,轉小火後投入適量茶葉,略煮30秒-1分鐘關火。

再倒入牛奶,慢火煮至溫熱熄火。

加入適量蜂蜜或糖,拌勻,濾去茶渣、倒入杯中,即可享用。

 

---

叮嚀小秘訣  

 

1. 除非用的是如CTC或Fanning等非常細碎耐煮茶葉,勿將茶葉直接倒入牛奶中開煮。因為:牛奶本身濃度原就頗高,會使茶味茶香無法完全釋出,加上久煮奶味容易過濃過膩,役覆蓋住茶香味。
2. 煮茶時間不要太久,以免苦澀,視葉片大小而訂,細碎者約30秒,葉型完整大片者約1~2分鐘已足夠。
3. 不要在沸騰狀況下倒入牛奶煮。

 

 

祝大家有個美好的奶茶品嚐日喔！